步驟/方法　選擇咖啡粉。其實(shí)咖啡豆也行，就要自己磨一磨了。有各種口味的咖啡，什么香草味啊，還有口味的輕重有5個(gè)等級，從MILD到DARK。
　　用濾紙，有竹子做的，也有普通的。將濾紙展開(kāi)成漏斗形，根據個(gè)人口味將幾勺咖啡粉放入濾紙內（一般放多少咖啡包裝上會(huì )有）。濾紙的好處是大大的，不僅能過(guò)濾渣子，還能增加水流過(guò)咖啡粉的時(shí)間，使咖啡變得香濃，而且也方便清潔。
　　將咖啡連濾紙像這樣放入filter basket,就是濾紙簍中，盡量放正了吧。
　　將咖啡壺中的水全部倒入咖啡機后面的儲水器中，儲水器中的刻度應該和咖啡壺的刻度是一致的。
　　將頂蓋蓋好，將咖啡壺這樣放置，打開(kāi)開(kāi)關(guān)。
　　開(kāi)始出咖啡了，你可以去干別的事。

半自動(dòng)咖啡機，俗稱(chēng)搬把子機，是意大利傳統的咖啡機。這種機器依照人工操作磨粉、壓粉、裝粉、沖泡、人工清除殘渣。這類(lèi)機器有小型單龍頭家用機，也有雙龍頭、三龍頭大型商用機等，較新型的機器還裝有電子水量控制，可以精確自動(dòng)控制釀制咖啡的水量。

這一類(lèi)機器主要在意大利生產(chǎn)，在意大利非常流行。它的主要特點(diǎn)是：機器結構簡(jiǎn)單，工作可靠，維護保養容易，按照正確的使用方法可以制作出高品質(zhì)意大利咖啡。這種機器的缺點(diǎn)同樣是有點(diǎn)：操作者要經(jīng)過(guò)嚴格培訓才能用這種機器作出高質(zhì)量的咖啡，而且優(yōu)秀的咖啡師能提供顧客定制的咖啡。

但如果能親手操作，調制出一杯美味的咖啡，的確是一種精神上的享受。

想想，還有什么能比得上自己做的咖啡呢？

人們把電子技術(shù)應用到咖啡機上，實(shí)現了預熱、清洗、磨粉、壓粉、沖泡、瀉粉等釀制咖啡全過(guò)程的自動(dòng)控制，創(chuàng )造全自動(dòng)咖啡機。

高品質(zhì)的全自動(dòng)咖啡機按照最科學(xué)的數據和程序來(lái)釀制咖啡，而且都設有完善的保護系統，使用起來(lái)既方便，只需輕輕一按就可得到的咖啡，其便捷性?xún)?yōu)于傳統咖啡機的產(chǎn)品。

結構比較復雜，需要良好保養，維護費用較高是這種機器的缺點(diǎn)。但是，全自動(dòng)咖啡機方便、快捷、品質(zhì)一致、高效率，操作人員不需要培訓等突出優(yōu)點(diǎn)使得它越來(lái)越被客戶(hù)喜愛(ài)。

制造商多以瑞士、德國、意大利等國生產(chǎn)的全自動(dòng)咖啡機為主，品種繁多。其中瑞士制造的全自動(dòng)咖啡機設計巧妙、獨具特色。意大利制造全自動(dòng)咖啡機，外觀(guān)簡(jiǎn)潔，質(zhì)量穩定可靠，并都在國際咖啡機業(yè)享有盛名。

全自動(dòng)咖啡機依每小時(shí)釀制咖啡的杯數（一般從每小時(shí)產(chǎn)60杯到280杯）分為大、中、小型，品種繁多，適用于及辦公室和家庭。

從1901年Luigi Bezzera推出第一臺蒸氣壓力的商用咖啡機以來(lái)，不管是Pavoni Gaggia

或其他使用蒸氣或活塞作為壓力來(lái)的的機器都是只有一個(gè)鍋爐：鍋爐的下方為釀造咖啡的熱水，上方提供蒸氣但為了要制造蒸氣，整個(gè)鍋爐都必須加熱至沸騰，使得接近沸點(diǎn)的熱水灼傷咖啡粉，失去深藏在咖啡粉里的芳香油脂，更萃取出加倍苦的咖啡。

由于沖煮咖啡的水是在一個(gè)大型鍋爐中加熱，水置于鍋爐中過(guò)久會(huì )而不新鮮，而且熱水的溫差會(huì )因蒸氣的使用而增大，因為蒸氣用量的不同，也增加了沖煮咖啡的熱水的溫差。

為了改善溫差，Ernesto Valente于1960年，在世界上第一臺以泵浦作為壓力來(lái)源的FAEMA

E61里，改變了用來(lái)沖煮咖啡的水的加熱方式，讓煮咖啡的水不直接接觸熱源，而是使用類(lèi)似隔水加熱的方法。

FAEMA

E61的鍋爐(以下稱(chēng)為外鍋爐)中間是一條管子(以下稱(chēng)為內部管路)，它利用幫浦將新鮮的冷水引進(jìn)內部的彎曲管線(xiàn)。當幫浦將新鮮的冷水推過(guò)這個(gè)管子時(shí)，冷水會(huì )因外鍋爐里的熱水包圍而變熱，但外圍有管子包著(zhù)，因此新鮮的水不會(huì )和外鍋爐的熱水接觸到，內部的水管路之所以作成彎曲形狀，目的在于使冷水有足夠時(shí)間接觸外鍋爐而變成剛好適合釀造咖啡的熱水溫度。

由于鍋爐里的熱水循環(huán)，也使每一杯的咖啡調煮的溫度非常接近，不管是一小時(shí)煮一杯，還是一下子煮了一百杯。這樣一來(lái)，不但可以減少溫差，也同時(shí)兼顧水的新鮮，而外鍋爐里的熱水只用來(lái)產(chǎn)生制造牛奶泡沫的蒸氣，并不會(huì )拿來(lái)沖煮咖啡。

這就是單鍋爐熱交換機的原理，直到三十多年后的今天，絕大多數的意大利咖啡機的內部構造及原理，仍然和FAEMA E61非常接近。

由上面的說(shuō)明，我們可以推知：當外鍋爐的容量越大，沖煮咖啡的熱水溫差將會(huì )越低，越可以減低因為使用蒸氣造成的溫差影響。

咖啡機作為投資的一部分要得到好的回報，咖啡機的選擇很重要。

首先應確定咖啡機的種類(lèi)。一般專(zhuān)業(yè)咖啡店、咖啡吧，意大利傳統手動(dòng)咖啡機是首選。因為在這些地方，訓練有素的專(zhuān)業(yè)人員使用意大利傳統咖啡機，即時(shí)研磨、沖泡，不但營(yíng)造出濃濃的咖啡情調，而且空氣中彌漫著(zhù)咖啡的芳香，使客人更能體驗到咖啡獨特的魅力。而飯店咖啡廳、餐廳、酒吧、辦公室則多選用全自動(dòng)咖啡機。因為這些地方客流量大、需求集中，選用全自動(dòng)咖啡機將充分顯示其方便快捷、高品質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)，使客人能在最短的時(shí)間內及時(shí)享用質(zhì)量恒定品質(zhì)優(yōu)異的咖啡，得到身心的滿(mǎn)足。

此外，也可以選擇小熊電器的咖啡機，人性化設計，操作簡(jiǎn)單，清洗方便，讓您能隨時(shí)享受咖啡的醇。

選擇什么品牌的咖啡機同樣至關(guān)重要，著(zhù)名國際品牌產(chǎn)品和小熊電器的產(chǎn)品質(zhì)量好、備件供應有保證，不知名品牌因產(chǎn)量小規模小，備件供應無(wú)保障，風(fēng)險較大。

我國咖啡機市場(chǎng)還處在一種無(wú)序的階段，市場(chǎng)競爭十分激烈，個(gè)別外國廠(chǎng)商把國外滯銷(xiāo)技術(shù)落后的過(guò)時(shí)機型塞入中國市場(chǎng)，一些國內不法商人以家用機冒充商用機，混淆半自動(dòng)和全自動(dòng)機器，從中牟取暴利，坑害用戶(hù)。一些用戶(hù)花了大筆資金買(mǎi)到的或是低檔廉價(jià)品或者就是一堆工業(yè)垃圾。

購買(mǎi)咖啡機要做市場(chǎng)調查，廣泛收集資料或向專(zhuān)業(yè)的咖啡商或公司咨詢(xún)，從而確定自己需求的咖啡機的類(lèi)型：下一步就要選擇合格的供應商。專(zhuān)業(yè)的咖啡機供應商不但有著(zhù)豐富的經(jīng)驗，可為您選擇咖啡機提供多方面的參考、幫助和最合理的價(jià)格，而且具有良好的售后服務(wù)體系和充足及時(shí)的零備件供應。