最初的電飯煲設計相當簡(jiǎn)單，通過(guò)一個(gè)按鍵進(jìn)行操作，鍋膽則是采用鋁材質(zhì)。此后這種機械式電飯煲的外觀(guān)設計也有了很大改變，原本一白落地的電飯煲機身上開(kāi)始增加了印花及卡通圖案。繼機械電飯煲之后，電腦電飯煲也隨之上市，它們不再僅僅只能煮飯，還提供了，定時(shí)、煮飯、保溫以及菜單選擇等多種功能，實(shí)現一鍋多用。內膽加涂了不沾材質(zhì)，保證煮飯時(shí)更不易糊飯、沾鍋。電飯煲在鍋蓋的設計上也有了不少改變，更有效的保存食物中的水份及營(yíng)養，不僅美味，而且營(yíng)養更加豐富。

普通電飯煲的結構：普通電飯煲主要由發(fā)熱盤(pán)、限溫器、保溫開(kāi)關(guān)、 杠桿開(kāi)關(guān)、限流電阻、指示燈、插座等組成。

發(fā)熱盤(pán)

這是電飯煲的主要發(fā)熱元件。這是一個(gè)內嵌電發(fā)熱管的鋁合金圓盤(pán)，內鍋就放在它上面，取下內鍋就可以看見(jiàn)。

限溫器

又叫磁鋼。它的內部裝有一個(gè)永久磁環(huán)和一個(gè)彈簧，可以按動(dòng)，位置在發(fā)熱盤(pán)的中央。煮飯時(shí)，按下煮飯開(kāi)關(guān)時(shí)，靠磁鋼的吸力帶動(dòng)杠桿開(kāi)關(guān)使電源觸點(diǎn)保持接通，當煮米飯時(shí)，鍋底的溫度不斷升高，永久磁環(huán)的吸力隨溫度的升高而減弱，當內鍋里的水被蒸發(fā)掉，鍋底的溫度達到103±2C時(shí)，磁環(huán)的吸力小于其上的彈簧的彈力，限溫器被彈簧頂下，帶動(dòng)杠桿開(kāi)關(guān)，切斷電源。

保溫開(kāi)關(guān)

又稱(chēng)恒溫器。它是由一個(gè)彈簧片、一對常閉觸點(diǎn)、一對常開(kāi)觸點(diǎn)、一個(gè)雙金屬片組成。煮飯時(shí)，鍋內溫度升高，由于構成雙金屬片的兩片金屬片的熱伸縮率不同，結果使雙金屬片向上彎曲。當溫度達到80攝氏度以上時(shí)，在向上彎曲的雙金屬片推動(dòng)下，彈簧片帶動(dòng)常開(kāi)與常閉觸點(diǎn)進(jìn)行轉換，從而切斷發(fā)熱管的電源，停止加熱。當鍋內溫度下降到80攝氏度以下時(shí)，雙金屬片逐漸冷卻復原，常開(kāi)與常閉觸點(diǎn)再次轉換，接通發(fā)熱管電源，進(jìn)行加熱。如此反復，即達到保溫效果。

杠桿開(kāi)關(guān)

開(kāi)關(guān)完全是機械結構，有一個(gè)常開(kāi)觸點(diǎn)。煮飯時(shí)，按下此開(kāi)關(guān)，給發(fā)熱管接通電源，同時(shí)給加熱指示燈供電使之點(diǎn)亮。飯好時(shí)，限溫器彈下，帶動(dòng)杠桿開(kāi)關(guān)，使觸點(diǎn)斷開(kāi)。此后發(fā)熱管僅受保溫開(kāi)關(guān)控制。

限流電阻

外觀(guān)金黃色或白色為多，大小象3W電阻，按在發(fā)熱管與電源之間，起著(zhù)保護發(fā)熱管的作用。常用的限流電阻為185C 5A或10A（根據電飯煲功率而定）。限流電阻是保護發(fā)熱管的關(guān)鍵元件，不能用導線(xiàn)代替。