電壓力鍋產(chǎn)品可能提煉的性能價(jià)值有：安全、節能省電、美味健康、時(shí)尚高檔、自動(dòng)便捷、經(jīng)久耐用。根據電壓力鍋的操作方式可以分為傳統的機械操作和新式的微電腦操作兩種。

機械操作又稱(chēng)為手動(dòng)操作，這是傳統的電壓力鍋操作方式，主要通過(guò)按鍵、開(kāi)關(guān)等按鈕式的方法來(lái)操作電壓力鍋的各種功能。

電壓力鍋氣閥門(mén)關(guān)閉方法：將氣閥門(mén)向順時(shí)針?lè )较蛐D。

優(yōu)點(diǎn)：沒(méi)有繁雜的功能，操作簡(jiǎn)單，適合于精通烹調者使用。

微電腦操作是新式的電壓力鍋操作方式，在電壓力鍋里面植入了微電腦芯片，可對電壓力鍋工作全程進(jìn)行自動(dòng)調控，工作過(guò)程中不用人工操作。

優(yōu)點(diǎn)：可以提前預約，微電腦電壓力鍋工作時(shí)，微電腦芯片全程操作，不需有人在場(chǎng)。

缺點(diǎn)：功能較多，操作較為繁雜，不適合老年人使用。

適合人群：白領(lǐng)一族，學(xué)生，年輕人。

挑選電壓力鍋內膽，不銹鋼的內膽是最好的，耐用又安全，符合健康衛生要求。用不銹鋼的內膽長(cháng)時(shí)間燉骨頭，摩擦出來(lái)的小劃痕會(huì )看不太出來(lái)，但有一問(wèn)題,不銹鋼加熱有盲點(diǎn), 煮粥容易糊!所以電飯鍋采用不銹鋼底的很少，鍋底最好是合金復合底的,傳熱均勻，煮飯不糊底，別長(cháng)時(shí)間放,問(wèn)題不大的。制藥生產(chǎn)無(wú)菌產(chǎn)品都必須用不銹鋼的。

“黑晶內膽”采用的是高強度的合金材料，黝黑光亮，強度很高。其外表面通過(guò)航天氧化技術(shù)進(jìn)一步加工，這樣可以使內膽的表面硬度僅這種涂料次于金剛石。內鍋更易清洗、更不粘。而且耐磨性比常用的普通涂料增加了10倍以上。

陶晶厚釜的內膽僅次于不銹鋼的內膽，所以，選擇使用雙膽時(shí)，一般最好選擇不銹鋼內膽+陶晶內膽，再次就是彩瑯內膽+陶晶厚釜，最后的是彩瑯+不粘。一個(gè)內膽的基本都是陶晶厚釜。陶晶內膽是應用于電飯煲、電壓力鍋等家用電器的新技術(shù)，電飯煲內膽表面成功地附著(zhù)上一層陶瓷材料，同時(shí)還利用陶瓷材料天然的不粘性能、防刮耐磨性和遠 紅外加熱性能改善了傳統內膽的性能，其煮飯的熱效能更是超過(guò)傳統的普通硬質(zhì)內膽3～4倍。同時(shí)，“陶晶”內膽晶體中的貴金屬離子還能自動(dòng)、持久、有效地抑制混。

建議還是配雙膽的，復合涂層內膽主要用來(lái)做肉類(lèi)，復合涂層內膽比較容易吸味，做完肉清洗后肉的味道可能會(huì )有一點(diǎn)點(diǎn)殘留。不銹鋼內膽主要用來(lái)做粥類(lèi)，這樣不容易混淆味道。另外，有的電壓力鍋出廠(chǎng)時(shí)就是雙膽的（不銹鋼內膽和復合涂層內膽），但大多數鍋出廠(chǎng)時(shí)是一個(gè)膽的，也可能通過(guò)促銷(xiāo)再送一個(gè)膽，購買(mǎi)時(shí)要看清楚。

首先是要有選擇地購買(mǎi)壓力鍋，一定要挑有牌號、有廠(chǎng)家、有說(shuō)明書(shū)的、質(zhì)量合格的壓力鍋。不要購買(mǎi)冒牌貨。壓力鍋從規格上分，一般有20.22.24.26厘米四種型號。您家人口少可買(mǎi)小號的；人口多，自然要買(mǎi)大號的。但要是從熱效率考慮，您寧可挑大一點(diǎn)兒的為宜。壓力鍋從原材料上分，一般分為鋁制的、鋁合金的和不銹鋼的三種。三種各有其特點(diǎn)：鋁制的重量輕、傳熱快、價(jià)格便宜，使用壽命可達20年以上。但是使用它無(wú)疑要增加鋁元素的吸收量，長(cháng)期使用它對健康不利。鋁合金的要比純鋁制品好一些，耐用、結實(shí)。不銹鋼壓力鍋雖則貴了一些，但它耐熱、美觀(guān)，不易和食物中的酸、堿、鹽起反應，而且使用壽命最長(cháng)，可達30年以上。所以，哪怕一次多花點(diǎn)錢(qián)，也最好買(mǎi)個(gè)不銹鋼的。

有人買(mǎi)了高壓鍋，不問(wèn)不學(xué)，拿起來(lái)就用，這是最危險的！初次使用壓力鍋，您必須閱讀壓力鍋使用說(shuō)明書(shū)。一定要按說(shuō)明書(shū)要求去做，或者向懂行人請教。萬(wàn)不可不學(xué)就用。

使用時(shí)，首先要認真檢查排氣孔是否暢通，安全閥座下的孔洞是否被殘留的飯?；蚱渌澄餁堅氯?。若使用過(guò)程中被食物堵塞，則應將鍋移離火源，老化的膠圈易使壓力鍋漏氣，為此，需要及時(shí)更新。

鍋蓋的手柄一定要和鍋的手柄完全重合，才可通電烹制食物，否則會(huì )造成爆鍋飛蓋事故。

使用時(shí)有人擅自在加壓閥門(mén)上增加重量，為的是使鍋內的壓力加大，強行縮短制作的時(shí)間。殊不知鍋內壓力的大小是有嚴格的技術(shù)參數的，無(wú)視這種科學(xué)設計，就等于用自己的生命開(kāi)玩笑，就會(huì )造成鍋爆人傷的嚴重后果，千萬(wàn)不可冒這個(gè)險！另外在 使用時(shí)，如果鍋上的易熔金屬片（塞）一旦脫落，絕不允許用其他金屬物堵塞代替，應更換同種新件。

使用高壓鍋放食物原料時(shí)，容量不要超過(guò)鍋內容積的五分之四，如果是豆類(lèi)等易膨脹的食物則不得超過(guò)鍋內容積的三分之二。

在加熱過(guò)程中，絕不可中途開(kāi)蓋，免得食物爆出燙人。在末確認冷卻之前，不要取下重錘或調壓裝置，免得 噴出食物傷人。應在自然冷卻或強制冷卻后才能開(kāi)蓋。

高壓鍋用后一定要及時(shí)清洗，尤其檢查安全塞是否藏有食 物堆積物、殘渣，要保持鍋的外觀(guān)清潔不要用銳利的器具如刀、剪、鏟等適量鏟鍋內外，否則鍋易變形成凸凹狀，或被鏟出橫一道豎一道的劃痕，有損保護層。

在開(kāi)蓋前，要確定鍋內沒(méi)有氣壓時(shí)，再拿掉、限壓閥，保證鍋內無(wú)氣壓時(shí)才能打開(kāi)鍋蓋，或可以強制用冷水冷卻，讓鍋內降壓，等鍋身無(wú)氣體排出時(shí)，才能打開(kāi)鍋蓋。市場(chǎng)上壓力鍋，都有開(kāi)合蓋安全保護，如鍋內有氣壓時(shí)，安全桿在上升階段，這時(shí)鍋蓋按正常使用方法是無(wú)法打開(kāi)的，等鍋內無(wú)氣壓時(shí)，安全桿下降，就可以安全的打開(kāi)鍋蓋。排氣時(shí)，手或臉要遠離排氣口，以免燙傷。